当今作念卤味到底选哪个赛说念最容易活下来？今天说点得罪同业的实话：别看满大街的鸭货店和网红热卤开yun体育网，确切妥贴粗俗东说念主的其实是你们最看不上的卤菜档口。

生手最容易踩的坑等于跟风追爆款。鸭脖鸭头看着插手，骨子上寰球有2.8万家鸭货店在拼杀，头部品牌早把商圈黄金位占已矣。热卤更是个伪风口，昨年寰球倒了4000+家网红店，年青东说念主图簇新拍完照就再也不来了。

反不雅卤菜赛说念藏着三个自然上风：

1， 市集相等漫步无巨头

社区浑家店占7成市集，于今莫得出现寰球性品牌。在菜市集支个玻璃柜，在小区门口摆个推车王人能作念，根底无谓跟大品牌硬碰硬

2、插足老本低到离谱

3000块置办锅具+冰柜就能开工，摆摊的话、老本就更低了，咱们意识的粉丝里作念得好的浑家档，每天卖2000+活水，毛利能到65%（鸭货多量不到50%，只可卖的比品牌鸭货底）

3、客户群比亲妈还褂讪

买卤菜的大爷会追着你吃十年，买鸭脖的小密斯三个月就换口味。颠倒是35-60岁家庭客，每周固定买3次卤菜配饭，客单价反而近年青东说念主高，何况很褂讪。

卤菜要收拢两个关节

选址要"混搭"流量

别学鸭货店扎堆走路街，菜市集干货区、社区超市出口、早餐店隔邻才是黄金位。有个粉丝，在包子铺附近支摊，借东说念主家的早餐流量，每天上昼就能清空卤味

居品结构要"15+3"

15个旧例单品打底（猪头肉、鸡爪、豆干必备），再加3个时令爆款（夏天搭配作念凉拌菜）记着：弥远让主顾以为"每次来王人有新发现"

说句掏心窝的话：2025年还念念入局卤味的，与其在红海里拼个你死我活，不如守着菜市集作念卤菜。

沸小焰

深度打磨单店阵势，束缚完善居品供应链体系开yun体育网，培训职业团队疼爱以前发展布局，如今洞开加盟，将面向寰球战术招商布局，决议通过加盟店提速肃穆扩展，确保加盟商调和伙伴的最大利益。